グルメ杵屋は、和食業態「天はな」をブラッシュアップし、新たに「天はな TEN-HANA」として、1号店を広島の「ゆめタウン広島」にてオープンした。
 「天はな TEN-HANA」のコンセプトは、『専門店の揚げたて天ぷらを「シズル」「ヘルシー」「カジュアル」「リーズナブル」の4つでより身近に!』。また、商品コンセプトは、『専門店として「旬」「彩」をテーマに旬の食材の味わい、彩りを通じて季節を体感していただく』と『一品ずつ揚げたてをお席にお届けし「最後の一品まで熱々で」召しあがっていただく』。
 同店では、膳提供による定食型ではなく、都度届けるスタイルを採用することでシズル感を、油の酸化が少ないウォーターフライヤー導入でヘルシーさを演出。店装は白を基調としたカジュアルなユニバーサルデザインで、“洋”をイメージした白と黒のカジュアルな食器を使用。更に、想定客単価は600円~700円前後とリーズナブルに提供する。
 同社では、「天はな TEN-HANA」1号店となる「広島ゆめタウン」店を分析・改善して今後の出店に繋げていきたいとしている。

【天はな TEN-HANA 広島ゆめタウン店】
所在地:広島県広島市南区皆実町2-8-17 ゆめタウン広島
営業時間:11:00~22:00
席数:66席

グルメ杵屋、「天はな」をブラッシュアップした「TEN-HANA」を初出店|外食ドットビズ.

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